大闸蟹做法
大闸蟹的新做法 酱蟹
发布时间：2016-5-16作者：苏蟹阁来源：苏蟹阁
们家有一道菜是一上桌就吃个底朝天的，它从宁波的奶奶手上传下来、父亲和我将这道菜发扬光大，成为我们家宴请宾客的保留菜式。我们叫它“酱蟹”，这时江南地区的一道名菜，下面和苏蟹阁小编一起学习这道菜的做法。
准备食材：
大闸蟹、青红椒（尖）、酱油、辣椒粉、大葱、大蒜、姜、胡椒粉、白砂糖
制作步骤：
1 、将鲜活的大闸蟹放在水中养一会儿，用刷子清洗干净，放到菜篮子里控干水。
2 、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3 、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等不能吃的部位扔掉。
4 、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5 、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6 、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7 、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约 1-2 周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
这样美味的酱蟹就做好了，在秋季丰收的季节，尤其是大闸蟹最肥美的时候，一家团座吃一顿美味的大闸蟹，不仅品尝了美味，而且联络了家人的感情。
分享到：
上一篇：脆皮炸蟹钳
下一篇：大闸蟹金玉其外，内也金玉