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大闸蟹做法

脆皮炸蟹钳

发布时间:2016-5-9作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
        今天苏蟹阁小编为大家介绍的一款美食是广州美食脆皮炸蟹钳,随着网络的日益发达,这道菜也随着网络逐步传开,现在很多人都会做脆皮炸蟹钳,就赶快跟着小编一起学习一下吧。
 
准备食材:
主料:大闸蟹6只(每只约重300克),蟹肉50克,虾胶100克。
配料:脆浆180克。调料:花生油1000克(约耗油150克)
 
制作步骤:
(1)将蟹宰杀取螯,用沸水氽约10分钟至刚熟,取其前节。用刀轻拍螯壳。拆出肉,留下敖壳末端壳及螯内扇骨上(每只约瓤12.5克),恢复蟹螯的形状,盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟,取出。
 
(2)用中火烧热炒锅,下花生油烧至六成热,端离火口,手持螯壳末端,沾上脆浆,逐个垂直放入油里,然后把锅放回炉上,炸至浅金黄色、酥脆,取出,上盘排成圆形(蟹螯末端指向盘边)便成。
 
        这道菜色泽金黄,外层酥脆,有密密麻麻的细眼,馅心软件嫩而爽,这道菜量足也有助于消化脆皮炸蟹钳可谓是最流行的一道菜,制作方法也非常简单,因此懒人也可以学会,一起来改善一下伙食吧。
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