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大闸蟹问答

切忌勿用大闸蟹当夜宵

发布时间:2016-4-12作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
        大闸蟹味道鲜美很多人都很喜欢吃螃蟹,但并不是每一个人都适合吃阳澄湖大闸蟹的,因为螃蟹性寒且高胆固醇,这样一来,脾胃虚寒或胆固醇过高的人岂不是无福消受?
        廖小姐是大闸蟹的忠实粉丝,虽然自己的胆固醇偏高,但每年一到产季就忍不住要买来吃。最近,她甚至还把大闸蟹当夜宵,每天夜里都能吃上两只!考虑到成本问题,她还专门到市场挑那些打折的、看起来不是很强壮的大闸蟹。
 
        “像廖小姐这样,把大闸蟹当夜宵就太过了!”广东省中医院芳村分院消化科主任陈延告诉新快报记者,蟹类性寒凉,晚上胃肠的阳气本就不足,消化酶的分泌也少,进食像大闸蟹这样的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等,甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。在过去,人们普遍营养不足,富含高蛋白的蟹类就成了上佳的营养来源。而中医医书中记载蟹能“养筋益气,消食散热”,这些食材功效也为螃蟹的备受追捧添加了又一条理由。不过今时不同往日,在营养过剩成为健康公敌的当下,蟹类作为高蛋白食物,吃多反而容易引起痛风等疾病。陈延表示,在大闸蟹盛产季,普通人一般一周吃一两次,每次1-2只是没有问题的。但如果是胃肠功能不太好的市民,刚好碰到大闸蟹上桌,尝尝鲜也可以,尽量少吃一点,不要主动去找来吃。
 
        专家支招,普通人吃蟹以清蒸最为鲜美,若以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式,都能减轻蟹的寒性,如此一来,胃寒、消化功能不好的市民都可以一尝蟹美,但一定要把持控制好食量。
 
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