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大闸蟹问答

击破大闸蟹用药传言

发布时间:2016-4-20作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
        每年一到吃大闸蟹的季节,谣言就会满天飞,什么“大闸蟹被喂避孕药”“大闸蟹吃抗生素……”等等都能成为热点话题,那么,这些是真的吗?苏蟹阁作为阳澄湖大闸蟹协会会员,有义务为大家解释一下。

正规用药达标也安全

  根据有关部门对市场上大闸蟹的抽样检测,目前还没有发现大闸蟹被喂避孕药的现象。阳澄湖大闸蟹行业协会人士表示,螃蟹不同于鱼类,避孕药等类似药物对螃蟹有副作用,不仅不利于螃蟹褪壳,农户如果用了,反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面,避孕药对大闸蟹最好吃的性腺部分有损无益。

 

  上海市食品协会专家委员会主任马志英介绍,“蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺,如果蟹吃了避孕药,就会抑制性腺的成长、成熟,大闸蟹没了蟹黄或蟹膏,就会让大闸蟹的美味大打折扣 ! 所以,从蟹的生长原理来说喂避孕药也不可能。”

 

  专家表示,在蟹的养殖过程中,不可避免地会用药,关键要看用药的品种和剂量。一些正规的可用药,其在蟹体内的残留量只要达标,那就还是安全的,无需过度恐慌。

 

不吃死蟹、不多吃

  对大闸蟹来说,养殖环境是否干净至关重要,要尽量通过正规渠道购买大闸蟹。比如阳澄湖大闸蟹特征为青背、白肚、黄毛、金爪,也是因为养殖环境良好,水草丰厚。而一般通过肉眼或简单方法是很难判断大闸蟹是否有超标药物残留。对普通消费者来说,与其挑蟹的个头,不如挑蟹的灵活度,越灵活说明越新鲜。

 

  保鲜方面,一般建议大闸蟹趁新鲜吃。吃不完的放冰箱冷藏室,但温度也不能过低,一般 5 ℃左右为宜。大闸蟹一定要吃活蟹,死蟹可能产生对人体有害的毒素,绝不能吃。假如买了王氏阳澄湖大闸蟹礼盒后发现死蟹,可以按流程退还死蟹价格的,不要觉得可惜把死蟹也吃了。

 

  另外,吃蟹时须注意不生吃,因为蟹身上寄生着肺吸虫及其他病菌。大闸蟹不能多吃,因为蟹黄、蟹膏胆固醇含量较高。建议一顿不超过 2 只,一周也建议控制在 2-3 次内。烹饪方法上尽量用煮,让可能的药物残留可以在煮的过程中溶解在水里。

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